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En las comunidades rurales de la amazonia, todavía se puede experimentar la alimentación cotidiana que se basa en la preparación de carnes (frescas o ahumadas) de pesca, animales domésticos (pollo criollo), productores de recolección (huevos, insectos y frutos silvestres). Esta dieta es completamente consumo de plátano y yuca; esta última, un tubérculo que se ha cultivado en la chacra, provee de cazabe para la preparación de chicha que se la sirve en una mocahua o taza de cerámica, la chicha se la toma durante todo el día como complemento alimenticio o como bebida que contrarresta la deshidratación causada por el clima cálido de la zona.

La gastronomía de la zona urbana del cantón es muy variada en función a los productos del sector, entre los principales se encuentran: sancocho, maito de tilapia y chicha de yuca o chonta.

En las zonas rurales y comunidades pertenecientes al Cantón la gastronomía es rica en base a los productos de la zona y se destaca los platos tradicionales como: pincho de chonchacuros, maito de pollo, maito de tilapia, maito de carachamas, caldo de carachama, guayusa, chicha de yuca y chonta.

 

CALDO DE CARACHAMA

 

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La preparación tradicional del caldo de carachama es en ollas de barro (kallana). La kallana es elaborada por mujeres de las comunidades amazónicas con un barro especial que se llama manga allpa. Para su elaboración se hierve el pescado en agua salada. La carachama cocida se acompaña con ají, yuca y plátano cocinado.

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MAITO DE TILAPIA

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Uno de los platos típicos por excelencia de la Amazonía ecuatoriana es el delicioso maito. Un platillo nutritivo y tradicional de la selva ecuatoriana.

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PINCHO DE CHONTACURO

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Pincho de Chotancuro o gusano de la Chonta es un plato tradicional y exótico. Es parte de la dieta alimenticia de las comunidades amazónicas y se prepara en maito, hoja de bijao y puesto a la brasa.

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CHICHA DE YUCA Y CHONTA

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Bebida fermentada cuyo ingrediente principal es la yuca y la chonta. La fermentación es un proceso de transformación de los alimentos en donde los almidones y azúcares se transforman en alcohol. El grado de alcohol de la bebida depende de la cantidad de azúcares fermentables disponibles y la cantidad de días que se la deje fermentar.

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ENTRE OTROS PLATOS TÍPICOS QUE PUEDES SERVIRTE:

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MAITO DE POLLO

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MAITO DE CARACHAMA 

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JUGO DE GUAYUSA

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